茄子滷
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
茄子：3個;雞胸脯肉：150克; 雞蛋: 3個;柿子椒: 半個;紅椒: 半個;洋葱: 半個;水: 適量; 蒜：2瓣;香菜：少許;八角：1個;生抽：2湯匙;老抽：1湯匙;白糖：1湯匙;xo醬：1茶匙;澱粉：2茶匙;胡椒粉：少許;香油：少許;料酒：適量;
茄子滷的做法
雞胸肉用攪拌機攪碎，加雞肉調料醃製備用
茄子去皮（不介意吃皮的可省略此步）切塊，加適量鹽攪拌均勻，進微波爐熱15分鐘
雞蛋打散放適量鹽；洋葱切碎，青紅椒切塊，大蒜拍扁
雞蛋炒熟盛起備用，青紅椒爆炒盛起備用，茄子熱好後再起油鍋煸一下，盛起備用
起油鍋爆香洋葱碎，放入雞肉碎炒香，加入大蒜、八角、醬油（生抽老抽）、糖和XO醬，再放入煸好的茄子，加水煮開，再加入雞蛋塊和青紅椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可
