白茶茶餅和散茶有何不同

1、外形區別。外形上，白茶散茶是加工後的自然形態，自由散漫。幹茶與幹茶之間彼此分開，空隙很大，佔用的空間也會更大，其次幹茶整體是是蓬鬆的、輕脆的，用手抓起一把，很輕暢。因此散茶較為脆弱也容易折斷，所以很多時候三白茶都是用硬的紙箱或鐵罐封存，要儘量小心，避免茶葉因為人為的緣故過分破碎。而餅茶，呈現圓餅結構，餅茶背面的中心部分，有一處凹陷，那是餅袋打結的部分在壓餅時，對茶餅的作用影響。壓餅之後，茶葉條索之間的聯繫更加緊密，空間也大大縮小，使得茶葉間抱團更緊。

2、工藝區別。散白茶的製作工藝更為簡單，將茶青從茶樹梢上採摘下來之後,在短時間內將白茶，薄薄的，均勻的攤晾在水篩上面，進行自然的萎凋。然後通過自然陽光和風力的影響，將多餘的水分散發，從而使得使得白茶葉片中的物質水解氧化，酶物質開始發揮作用。萎凋過後，散茶已經簡單製成，在接着就是進一步乾燥了。白茶的含水量不能超過8.5%，而僅通過單純的萎凋，並不能達到白茶國標中對幹茶含水量的約束。萎凋後的幹茶，再用文火，慢慢烘乾，達到標準含水量的白茶，才能夠在之後的儲存中，進行良好的陳化。餅茶的製作，是在散茶的工藝之上，進行精細的壓制，茶葉與茶葉之間相互擠壓，葉片與茶梗之間的內質溢出，部分的植物細胞結構遭到破壞。與散茶保持完整的細胞結構不同，餅茶的細胞結構在受到擠壓之後，是相對破裂的，餅茶的工藝可以説是散茶的進階版。

3、口感香氣。散茶自然舒展，清新優雅，湯水淳和，明快鮮亮，入口清甜甘潤，啜一口，歡快的像是在山林裏面歌唱。茶餅緊緻勻整，綿柔清爽，湯水醇厚，入口温潤，稠潤的像是牛奶一般，入口即化。在香氣上，散茶的香氣更清新、自然，而餅茶的香氣，則要更為甜潤一些。溢出的多糖類物質毫無隔閡地與空氣接觸，甜蜜的氣味得以直接的傳遞到感覺器官。

4、存儲方式不同。由於製作工藝的不同，散茶呈現體積蓬鬆，舒展狀態，而餅茶更加緊緻，實誠，因此存儲自然不同。相同重量的白茶，散茶佔據的面積更大，空間佔有率大。而餅茶是散茶壓制而成，內質更加緊實，體積更小，空間佔有率小。因此，存儲時，餅茶不容易佔地方，也更容易存放。