豆腐腦為什麼成絮狀

1、豆腐腦之所以呈絮狀，原因比較多，若是豆漿濃度不夠的話，就會出現豆腐腦不凝固的情況，所以在製作的時候要控制水和豆子的比例，高於1:8左右就可以了。且內酯最好用少量的涼開水融化添加，表面內酯濃度過稀，否則就容易呈絮狀。

2、豆腐腦是我國特色食物之一，且南北方吃的時候口感也有一定的區別，有人喜歡吃甜口的有人喜歡吃鹹口的，且為了食用起來更健康，還有人會在家自制動手製作，不過在製作過程中豆腐腦會呈絮狀不凝固。