豆腐腦
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
黃豆：80克; 豬肉: 50克;雞蛋: 1個;黑木耳: 4朵;苦菜: 1小把;內酯: 2克; 葱：2克;姜：2克;小葱：1根;植物油：2大勺;水澱粉：50毫升;辣椒油：適量;頭抽：2大勺;老抽：少許;白糖：1小勺;雞汁：50毫升;水：300毫升;食鹽：適量;雞精：適量;
豆腐腦的做法
將黃花菜剪掉蒂部，入水中浸泡半小時左右至軟
黑木耳泡發後切成細條
大葱切片，小葱切花，姜切小粒
鍋入油燒熱，加入大葱和姜粒炒香，再加入肉末炒斷生
加入木耳和黃花菜翻炒一會兒
依次加入頭抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、雞汁50毫升、水300毫升、鹽適量、雞精適量煮開
加入水澱粉勾芡煮開
雞蛋打散
蛋液倒入鍋中，邊倒邊用筷子攪散後關火待用
幹黃豆浸泡過夜後成漲髮狀
把泡好的黃豆入料理機中，加入400毫升水進行攪打，將打好的生豆漿倒入小鍋中
再加入400毫升水進入攪打，倒入小鍋中
將豆漿加熱煮開，再中小火煮5分鐘左右關火
煮豆漿的過程中取一能夠裝得下豆漿的碗，將內脂用少量温水化開，轉動碗，使碗壁都能沾上內脂液
將豆漿稍放涼，降至80-90度的樣子
事先準備好一個大點的盆倒入開水，將有內脂的碗放入其中，豆漿一降至80多度迅速倒進碗中
不要做任何攪拌，保温靜置15-20分鐘即可凝固。挖一小勺，相當成功
將豆腐腦盛在碗中，將做好的滷澆在豆腐腦上，撒上葱花，根據個人口味滴入一些辣椒油即可
