做山藥汆丸子的方法，山藥汆丸子如何做

1、香菇泡發。

2、可用45度温水加少許白糖快速泡發。

3、白糖可幫助鎖住香菇裏面的鳥苷酸，防止營養流失。

4、山藥洗淨切段上鍋蒸熟。

5、大約蒸15-20分鐘。

6、取出，稍微放涼。

7、山藥去皮。

8、壓成泥。

9、這樣可以避免接觸生山藥的粘液產生過敏。

10、泡發好的香菇切碎。

11、盆中放入肥瘦比例4:6的豬肉餡。

12、加入香菇碎、薑末。

13、加入葱末。

14、加入雞蛋。

15、加入鹽。

16、加入白胡椒粉、生抽。

17、加入麪粉。

18、一起攪拌均勻，分成兩份。

19、一份中加入少許辣椒麪。

20、揉成乒乓球大小的丸子。

21、油温六成下丸子。

22、入鍋先不動，定型後用筷子攪動。

23、炸至變色撈出。

24、油燒熱至八成熱。

25、再炸一次。

26、金黃色後撈出瀝油。

27、沒加辣的肉餡揉成大小均勻的丸子。

28、鍋中上汽後大火蒸10分鐘。

29、撒點葱花即可。