炸東西時防止油溢出鍋的方法

1、去除油中過高的水分。邊加熱油邊攪動，防止溢出，等到油起煙，無泡為止。

2、去除油中雜質。將油沉澱一下，之後再用來油炸。拿勺子把沫給撇出來。放鹽或花椒或生薑片，可以平息泡沫。油裏還有渣滓的，就把一塊紮了很多小孔的白蘿蔔放進油鍋裏，白蘿蔔會把裏面的渣滓都吸到上面去的。

3、預熱油，可以把需要炸東西的油先提前燒熱，燒的微微冒煙後，再慢慢放涼，然後再開始燒熱炸東西，就不會起沫了。