筋頭巴腦做法

1、解凍的筋頭巴腦切成塊，放入清水中泡去血水。

2、泡好筋頭巴腦冷水下鍋，放入葱姜段，水沸後撇去浮沫。

3、焯過水的撈出。

4、鍋中放少許底油，放入豆瓣醬小火炒出紅油，然後加入葱姜、桂皮、八角、幹辣椒等調料炒出香味。

5、鍋中放少許底油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，然後加入葱姜、桂皮、八角、幹辣椒等調料炒出香味。

6、倒入煮鍋，加熱水莫過食材，大火燒沸後改小火燉90分鐘左右。

7、燉至牛筋軟糯即可關火。