素餃的好吃方法

1、食材：富強粉350g、清水250ml、南瓜素餡適量、雞蛋韭菜餡適量。

2、麪糰是基礎，好的麪糰，柔軟、光滑、滋潤、不黏手，好麪糰做餃子才能薄皮大餡。

3、餃子麪糰的技巧是逐漸加水，揉透、揉勻。

4、餡料是靈魂，素餡講究調味，例如南瓜素餡，就用白胡椒、葱薑末、黃醬調味。

5、拌餡的時候加入排叉碎曾香吸水，加入香菜末鮮美漂亮。

6、雞蛋韭菜的素餡，用蝦皮增加鮮味。生薑必不可少。

7、拌餡之前先用一勺油把韭菜拌一下，可以保持韭菜的水分，餡料不出湯。

8、炒熟的雞蛋晾涼之後再拌餡，保持韭菜的鮮嫩。

9、做餃子之前再次把麪糰揉勻，筋道好用。

10、家常捏餃子：工整好看。左手托住麪皮，右手放入餡料，對摺捏住。

11、先捏一邊，再捏另一邊，捏餃完成。

12、家常擠餃子：薄皮大餡。左手託着餃子皮，右手放入餡料。

13、雙手捏合餃子皮，用力擠一下，一個餃子就完成了。

14、擠餃子好吃，製作還需多練習。

15、只要用到這幾個小竅門，一定能做出好吃的素餡餃子。