乾白菜煎餅做法

1、大白菜200g，麪粉150g，澱粉50g，水50g，鹽5g，糖2g，番茄醬10g，老抽3g。

2、將大白菜清洗乾淨，尤其是根部，然後瀝乾水份備用；

3、將50克麪糊和150克麪粉、少許鹽放入盆中，再倒入適量清水，調成略微粘稠的麪糊；注意：麪糊太稠不好操作，太稀則掛不住麪糊；

4、將大白菜放入麪糊中，均勻粘上面糊，再提起白菜葉，滴落掉多餘的麪糊，保證白菜葉面糊均勻；

5、起鍋，倒入適量食用油，將白菜葉平鋪放入煎鍋中；

6、煎制一面定型後翻面，繼續煎至另一面，直至白菜葉透明變軟，煎制時可以用鍋鏟輕壓，使其受熱均勻。