1、雞蛋4只、低筋麪粉90g、牛奶40g、玉米油45g、檸檬汁4滴、糖粉45g、蔓越莓適量、鹽1g
2、蛋黃和蛋清分離,放蛋清的盆要無油無水。
3、蛋黃和油充分攪打至乳化狀態,再加入酸奶。
4、篩入低筋麪粉,用不規則手法攪拌至無顆粒。
5、放入蔓越莓,攪勻的蛋黃糊呈細膩光滑狀態
6、蛋清中加數滴白醋,分三次加入白砂糖,打發至接近乾性發泡狀態。
7、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中,上下翻拌均勻。
8、放回到剩餘的蛋白霜中上下翻拌均勻。
9、入蛋糕模中,在桌面上震去大氣泡。
10、放入預熱好的烤箱,最下層烤盤中放熱水,倒數第二層放蛋糕模,上下火130度烤60分鐘,再利用烤箱餘温燜10分鐘。