戚風的精選

1、食材：低筋麪粉90g、雞蛋4個、橄欖油40ml、牛奶50ml、糖75g、鹽1g、煉奶10ml。2、低粉過篩，備用。3、篩好的麪粉裏放入油和牛奶。4、再放入15g糖，10ml煉奶（依照每個人的口味不同，煉奶可以省略）。5、蛋清蛋黃分離。6、蛋清...

1、戚風蛋糕的主要原料是在海綿蛋糕的基礎上增加了巧克力、水果等。2、戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽；海綿蛋糕形狀如同多孔的海綿，黏度高，具有穩定性。3、戚風蛋糕在製作時調整原料比例，並且還加...

1、戚風蛋糕可以倒扣一晚上，在戚風蛋糕出爐時將其和模具一同倒扣在冷卻架上，即可保持蛋糕的形狀，未冷卻的戚風蛋糕直接放置在冷卻架上，可能會因為內部鬆軟導致坍塌和收縮的情況發生，蛋糕在常温下可以保存2天時間，放入冰箱冷...

烘焙的戚風蛋糕開裂可能有幾種原因：1、麪糊可能放多了，你可以在上次的基礎上少加些麪糊。2、和蛋白的打發、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有關係，比如蛋白有一部分打夠了，有一部分沒打夠，打的不均勻等，需要多多的攪拌。3、...

1、材料：低筋麪粉85克、雞蛋5個、色拉油(無味蔬菜油)40克、鮮牛奶40克、細砂糖90克。2、麪粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆。用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20...

1、戚風蛋糕冷凍保存可以長達1個月，冷藏保存1周左右。2、前提是一定要做好密封保存措施。否則容易在冷凍室和其他產品串味，也特別容易水分流失，影響戚風蛋糕的口感。3、戚風蛋糕解凍完建議大家還是當天就使用完吧！雖然可...

1、食材：雞蛋3個、低筋麪粉60克、玉米油18克、牛奶42克、糖漬橙皮25克、糖36克、白醋幾滴、香草精幾滴。2、分離蛋清蛋黃，糖漬橙皮剪碎。3、蛋黃中，加入6g糖，牛奶，玉米油，低筋麪粉，香草精，糖漬橙皮，攪拌均勻。4、蛋清中，加幾滴...

1、用料：雞蛋清182克、雞蛋黃85克、白糖75克（蛋白用）、玉米油50克、低筋麪粉100克、涼水60克、白糖20克（蛋黃用）。2、蛋白、蛋黃分離，蛋白入無油無水的淨盆中。3、蛋黃中加入20克白糖、50克玉米油混合均勻。4、加入60克涼水...

可以。戚風蛋糕不放糖做法：主料：雞蛋4個，牛奶80毫升，植物油40毫升，低筋麪粉100克，檸檬汁2小勺，無糖細砂糖60克。步驟：1、準備兩個乾淨的無油無水的不鏽鋼盆，將蛋黃和蛋清分別打在兩個盆中。2、蛋清要過濾乾淨，不能有蛋黃在裏面...

1、菠菜戚風的用料〖蛋白霜〗:蛋白4個、細砂糖40g、香草精1.2滴、檸檬汁3.4滴；〖蛋黃糊〗：蛋黃4個、細砂糖20g、菠菜汁60g、低粉70g、玉米油40g。2、菠菜清洗乾淨榨汁,不用控太乾,直接放榨汁機裏榨汁，不用加水，如果控的太...

1、可以放冰箱啊，不過記得用保鮮膜包好了，不然容易幹，影響口感額。一般戚風冷藏之後再吃，會更好吃。冰箱裏有水汽，最好封上保鮮膜，但保鮮膜不能直接貼着蛋糕，最好先放在托盤裏，再封！2、戚風蛋糕柔軟蓬鬆的口感多半源於蛋清的打...

1、製作工序不同，古早蛋糕比戚風蛋糕多了燙麪的步驟。2、口感不同，戚風蛋糕吃起來比較柔軟，而古早蛋糕吃起來更細膩，且彈性十足。3、烘烤方式不同，戚風蛋糕通常是用圓形活動底模或煙囱模，而古早蛋糕用方形深模烘烤。...

1、食材：雞蛋5個、純牛奶50克、細砂糖（蛋白中）55克、細砂糖（蛋黃中）25克、玉米油40克、低筋麪粉85克、可可粉8克、熱水20克、檸檬汁或白醋幾滴。2、將熱水倒入可可粉中，攪拌均勻成粘稠狀態備用。3、把蛋黃和蛋清分離出來，在...

1、食材：雞蛋5個、低筋麪粉90g、玉米油40g、牛奶40g、細砂糖80g、香草精適量、檸檬汁適量。2、這裏做8寸模的戚風蛋糕，準備5個雞蛋，雞蛋不要太小。把蛋白和蛋黃分開，分別放在無油無水的盆裏。雞蛋放在冰箱冷藏裏1個小時以...

1、材料：葱香鹹味戚風蛋糕。2、配料：雞蛋5個、細砂糖30g、鹽3g、色拉油35g、牛奶55g、低筋麪粉80g、香葱丁少許、檸檬汁少許。3、蛋白蛋黃分開，備用。4、蛋黃里加10克細砂糖和鹽，攪拌至淺黃。5、分次加入色拉油攪拌均勻。...

原因：製作過程中需要注意的事項較多，稍不注意就會失敗，可能是某個步驟疏漏造成的蛋糕沒有烤熟。製作注意事項：1、戚風蛋糕需要把蛋清、蛋黃分開，所以在分蛋的時候要注意，不要使蛋清沾到一絲水、油或蛋黃，打蛋器和打蛋盆也要...

1、慕斯蛋糕和戚風蛋糕都是蛋糕店裏比較受人歡迎的蛋糕種類，它們在口感上各有不同，非常吸引人，不過對於這二者並不熟悉的人，可能會出現在購買的時候買錯等情況，所以我們平時就應該做好購買工作，從而買到更符合自己口感的產...

1、準備雞蛋5個、低筋麪粉60克、牛奶55克、玉米油50克、細砂糖（加入蛋白）60克細砂糖（加入蛋黃）20克。2、牛奶、玉米油、20克細砂糖加入奶鍋裏；將奶鍋加熱並不斷攪拌，直到鍋裏的液體沸騰。立即離火，端起奶鍋，搖晃鍋裏的液體，慢...

1、食材：白芝麻20g，嫩茼蒿70g，蛋黃60g，白糖28g，牛奶85g，色拉油45g，低筋麪粉75g，蛋清140g，食鹽1g。2、白芝麻放入鍋內，炒熟，碾碎。3、茼蒿放入開水中，焯熟，撈出，瀝乾，切碎。4、蛋黃和食鹽混合，攪拌均勻。5、加入牛奶和色拉油，攪拌均勻。...

1、主料：低筋麪粉100g、雞蛋4個。2、輔料：水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、鹽2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺。3、把低筋麪粉磅100克。4、把白砂糖磅好80克，用來打蛋白用，另外10G用來混麪糊用。...

1、50分鐘。戚風蛋糕不用中途換温度，保持一個温度25分鐘蛋糕不上色，一般需要50分鐘烤好。戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常...

1、主料：雞蛋3個、低筋麪粉40克、可可粉10克、白砂糖45克、玉米油25克、水25克、白蘭地5毫升。2、準備好3個常温雞蛋，在冰箱裏的記得提前拿出來回温，這樣有利於打發蛋白，兩個無油無水的打蛋盆。3、將蛋清和蛋黃分離，蛋清裏...

1、舒芙蕾和戚風蛋糕的區別表現在原料不同、原料比例不同，食用口感上差別也是比較大的，保存時間也有所差異。2、製作舒芙蕾時，和戚風蛋糕相比，使用的牛奶更多，麪粉的使用量更少。一般來説，製作舒芙蕾用的是高筋粉，戚風蛋糕則...

1、材料：雞蛋3個，純牛奶35克，玉米油30克，低筋麪粉55克，細砂糖35克（蛋白用30克，蛋黃用5克），檸檬汁或白醋幾滴。2、將蛋清蛋黃分離，分別放在兩個無水無油的盆裏。蛋黃里加入5克白糖，玉米油，然後攪拌均勻看不到油花，加入牛奶繼續攪拌...

1、材料：蛋黃4個，細砂糖20克，自制百香果果醬60克，牛奶10ML，玉米油50ML，低粉70克，蛋白4個，細砂糖40克，檸檬汁幾滴。2、裝飾：淡奶油，細砂糖，全脂奶粉，車釐子，芒果。3、蛋黃加細砂糖打散。4、加入百香果果醬拌勻。5、加入玉米油和牛奶...