怎麼做澳門豆撈，澳門豆撈的做法和配方

1、取黃油柴雞15幹克、雞爪1500克、豬皮1500克、精肉5千克、老鴨3幹克、雞油2500克、棒骨7500克、脊骨10幹克，洗淨悼水後，加入150幹克清水，大火燒開，小火熬製8小時。

2、整蝦、整魚（多為較小體積的魚，如小黃花等）、整個的菌菇、蔬菜。多為串在竹籤上涮制。肥牛片、羊肉片、魚肉片、象拔蚌片等。魚肉塊、雞塊、甲魚塊、龍蝦塊等。滑又可分為肉餅和肉圓兩類。即將肉類原料剁成泥，製成餅狀或圓狀，以肉圓狀比較常見，把這些拿來涮。