芒果奶油蛋糕卷的做法

1、食材：雞蛋60克、低筋麪粉50克、牛奶30克、玉米油30克、白糖40克、淡奶油200克、藍莓適量、芒果5個、檸檬汁5滴。

2、蛋黃和蛋清分離，蛋黃打散後加入玉米油，充分攪拌均勻後加入牛奶，充分攪拌均勻。

3、篩入低筋麪粉，切拌至無麪粉顆粒，蓋上保鮮膜放置一旁備用。

4、蛋白中加入幾滴檸檬汁，打發出魚眼泡加入三分之一糖。

5、打發出現紋路加第二次糖，繼續打發至紋路明顯加入第三次糖，打至濕性發泡即可

6、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，切拌均勻。

7、將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，攪拌均勻。

8、烤盤中鋪上高温油布，將麪糊倒入後用刮板刮平，在桌上震兩下震出氣泡，烤箱預熱至150度。

9、150度中層上下火，烘烤20分鐘左右。

10、烤好的蛋糕倒扣晾至温熱，此時撕下高温油布，蓋上一層油紙防止表面變乾燥。

11、淡奶油加糖打發好，將蛋糕片翻轉過來放到油紙上，均勻抹上一層淡奶油，再鋪上一層芒果，藉助擀麪杖將蛋糕片捲起，放入冰箱冷藏定型後取出裝飾和切片即可。