剁椒魚頭家常做法，湖南剁椒魚頭的做法

1、食材：大魚頭750克，湖南紅剁椒1碗，精鹽1/4茶匙，料酒1大匙，薑絲適量，葱花適量，蒜蓉適量，植物油5大匙。

2、魚頭清理乾淨後，用鹽和料酒塗抹，醃製15分鐘備用。

3、姜切絲，蒜切未，葱切成葱花。

4、在醃好的魚頭上鋪上葱絲。

5、然後再鋪上湖南剁椒。

6、鍋中燒開水，放上蒸架，加蓋大火蒸12一15分鐘。

7、蒸好的魚頭裏面有很多水份，用勺子盛出2/3的蒸魚水倒掉。

8、在魚表面鋪上蒜蓉。

9、然後再鋪上香葱碎。

10、另起一鍋燒熱5大匙植物油。

11、趁熱均勻的澆淋在魚頭上即可。