家庭版祕製烤魚的做法

1、食材：鱸魚700克，豆腐皮20克，土豆300克，芹菜30克，洋葱20克，蓮藕20克，金針菇30克，葱12克。

2、把魚洗乾淨兩面用刀劃上斜紋，從中間剖開，撒上2勺料酒、1勺胡椒粉、適量鹽上下所有面塗抹均勻，給魚肚子和上面放上葱段和薑片醃製30分鐘左右。

3、醃好的魚均勻的刷一層食用油，上下每個縫隙都要刷到，放入預熱好的烤箱中層上下火250度烤20-25分鐘。

4、鍋內入油，油要比平時炒菜放的多一些，薑片蒜瓣入鍋中小火煎製出香味。再放入花椒和幹辣椒繼續中小火炒出香味。

5、然後加入一大勺郫縣豆瓣醬，一勺豆豉，2勺辣椒粉中小火慢慢炒出紅油。

6、根據蔬菜熟的難易程度依次加入藕片、芹菜段、土豆片、金針菇、洋葱翻炒2-3分鐘蔬菜翻炒好後加入一大碗高湯或水，加入2勺生抽煮沸。

7、魚烤好後拿出來放到平底鍋裏，棄掉裏面的葱段、薑片，把豆腐皮鋪進去，煮好後撒上香菜、白芝麻就可以開吃了。