白素雞怎麼做好吃,白素雞如何做好吃
1、白燒素雞的用料:素雞、鹽、糖、茴香、葱、姜、麻油。
2、素雞切小指厚度片,水裏加鹽,一根葱和一隻茴香,可以加一點醋,燒滾,轉小火,素雞入水汆燙至水面浮出白沫此步為去豆腥,素雞品質過好的略過也行。
3、將素雞撈起入冷水涼透,起點清水加適量鹽放入素雞浸泡半小時以上,此步為入鹽味。
4、姜切三四片,熱鍋下一點油,下薑片煸香,再下素雞煎,兩面都煎金黃,翻面的時候可以扔一隻茴香下去的。
5、小半碗水加麻油,一點糖,倒入鍋中,中小火燜,中間加入一兩根葱白段,汁水收至將幹熄火出鍋。
6、熱吃就趁熱切條,冷吃就等冷了切條。