香辣羊蠍子的做法

1、主料：羊蠍子、洋葱、生薑、大葱、紅茶葉、黃豆腐、小米椒、泡椒、冰糖、小芹菜、孜然粒。

2、洋葱、生薑、大葱、小米椒、泡椒、小芹菜分別切好，泡椒水裝碗裏備用。

3、大料八角、桂皮、香葉、草果、甘草、花椒製成香料包，鍋裏放油。

4、放冰糖，小火加熱至變色。

5、把洋葱、生薑、大葱、大料放下去爆香，然後把羊蠍子放入翻炒上色。

6、把白酒淋上蓋上鍋蓋燜10秒，再把陳醋淋上蓋上鍋蓋燜10秒。

7、羊蠍子往四邊撥開，鍋中間底油上放上黃豆醬！翻炒均勻，把泡椒水放入，翻炒至煮開。

8、加開水燉，水量要高過羊蠍子！放入紅茶葉，蓋上鍋蓋，小火慢燉，快燉好前5分鐘放泡椒和小米椒、孜然粒下去。放鹽、蓋上鍋蓋燉5分鐘、關火前放小芹菜。