青瓜怎麼醃製

1、原料：黃瓜10斤，朝天椒適量，調料食鹽1斤，醬油3袋，味精適量，姜適量，蒜適量，花椒少許，白糖半斤，白酒少許。

2、黃瓜十斤，切成條狀。

3、切好後灑鹽一斤，放鹽是為了逼出黃瓜裏面的水來，鹽會大多隨着水流走。

4、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜裏的水儘可能多的擠出來。

5、依自己口味，準備姜、蒜，辣椒，放置一邊，明早備用。

6、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。

7、第二天早上起來，在晾涼的醬湯中依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

8、加白酒，味精（不喜歡可以不放）少許。

9、火上放鍋，放油，油熱後加花椒少許，待油温接近室温，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成。