辣醬怎麼如何做好吃又可以放的久

1、材料：辣椒、蒜瓣、鹽、高度酒（＞40度）。

2、注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的容器，而且材料也不能帶有水。

3、步驟：辣椒和蒜分別舂碎。二者比例可根據個人的喜好。

4、將舂碎的蒜和辣椒拌勻後撒鹽退水並加少許高度酒拌勻。

5、把做好的辣椒醬裝到瓶子裏封好，封存一個月後就可以使用。

6、提示：每次取辣椒醬的器具不能沾有水或油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質。盛醬的瓶子一定要比較密封。

7、做法：新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。