保存山藥技巧

1、米酒浸泡法

這種方法不經常使用，因為運用不好，會破壞山藥的口感和品質。其做法是，將山藥折斷，然後將切口處用米酒進行浸泡，再用吹風機吹乾，促使斷口處癒合，最後用餐巾紙包好，放在陰涼處，可保存數月左右。

2、冰箱冷藏法

據瞭解，山藥在1～4℃的温度中可以保存3年左右，因此，在夏天買回的山藥可立即放在冷藏箱中進行冷藏。山藥在冷藏的時候，應與水果分開，以免因水果放出的乙烯而導致山藥變質。

3、冷庫保存法

這種方法適宜山藥種植廠家或山藥加工廠進行大量保存，採用這種方法時，冷庫的温度要長年保持在2～6℃，這樣可以保存數月。