蟲草燉老鴨的做法，燉蟲草鴨方法

1、食材：鴨1000克，冬蟲夏草100克，鹽4克，姜3克，黃酒5克。

2、首先把鴨宰殺掉，最好篩選肥瘦大小差不多的鴨子，然後去毛，可以用酒精或者是白酒烤一下，並且要將鴨子肚子等部位清洗乾淨。

3、把鴨可以冷水下鍋，等水沸以後滾一下，去一下血水，然後取出洗乾淨。

4、把冬蟲夏草摘去體積小的一端，留着備用。清洗乾淨，最好是可以將冬蟲夏草上蒸籠蒸一下。

5、把粗的冬蟲夏草分插在鴨身和鴨腿上，使冬蟲夏草的養分滲入鴨肉中。

6、將鴨子、紹酒、姜、蒸好的蟲草等輔料一起放入預先準備號的器皿內。我是用砂鍋做的，感覺比較好一點，然後準備上鍋開始蒸。燉鴨時先用竹籤在鴨脯上插小孔，孔中插進蟲草，加入原汁慢火燉熟。

7、在器皿內加入適量的清水，不要太少，要不然鍋會燒乾，也不要太多有點浪費水，用大火煮開後轉小火慢燉40分鐘。多熬點時間它的湯味會越來越濃的。

8、最後加入適量的鹽調味，一定要記得鹽一定要最後再放，因為過早的放鹽，鴨肉會變的緊實，那麼就容易不入味，營養也不能完全的被釋放，湯熬好後，放入鹽以後即可享用。