如何鑑別蝦米的質量，怎樣鑑別蝦米的質量好壞呢

1、看色澤。體表鮮豔發亮、發黃或淺紅色的是質量較好的蝦米，而色澤暗淡無光，則是次質的蝦米。

2、看體形。蝦米體形彎曲的，説明是用活蝦加工的，為優質的蝦米；蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數是用死蝦加工的，不新鮮。挑選時最好選購體淨肉肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼的為好。

3、粘連法。抓一把蝦米用力攥一下，看它能不能粘到一塊，如果比較散、不易粘連則是質量好的蝦米；粘到一起就説明蝦米水分大，容易腐爛變質，不宜選擇。