如何識別江河魚湖塘魚

1、江河魚與湖塘魚的區別是，前者鱗片薄，呈灰白色，光澤明亮，而後者鱗片較厚，體表顏色發黑發灰。

2、江河魚生活在活水中，因為水流動着，所以比較清澈，因而，魚的鱗片較薄，呈灰白色，還有很亮的光澤，烹製出來的菜餚略帶甜頭，味道鮮美。

3、湖水魚生活在靜水湖中，湖中有很厚的污泥，所以湖水魚一般鱗片厚，呈黑灰色，烹出的萊餚，食用時泥腥味較大，做湖魚之前，如果把魚用鹽水或茶水浸泡，或者燉魚時往鍋內放入少許牛奶，都可除去土腥味。