適宜生吃的蔬菜有哪些

1、萵苣。萵苣可以抗癌、利尿和通乳的作用。把萵苣去皮後洗乾淨，然後切成絲狀，加入適量的食鹽和白糖、一點醬油和醋，攪拌均勻後，放進冰箱醃製十分鐘後，就可以食用。

2、蘿蔔。除了胡蘿蔔可以生吃外，白蘿蔔也是可以的，帶有清甜的味道。生吃蘿蔔，具有幫助消化和解膩的作用，還可以獲得豐富的維生素c。

3、洋葱。説到洋葱，估計很多人都不愛。不過洋葱的營養價值很高，生吃的話可以治療高血壓、消化不良、鼻塞、感冒發熱等。先把洋葱去掉外面那層皮，洗乾淨後切成絲，然後用鹽醃製十五分鐘後，瀝乾水分後，加入白糖、醬油和香油攪拌後就能食用。

4、芹菜。在家裏，芹菜一般是用來調味用的，特別是煮湯的時候，最後撒一把芹菜，味道很清香。生吃芹菜的話，有利於平肝、清熱利濕以及降血壓。把芹菜洗乾淨後，切成絲，然後用豆腐皮絲和調料一起攪拌均勻後就行。

5、苦瓜。大概有不少人都很“嫌棄”苦瓜，獨特的味道，真是讓人喜歡不起來。不過呢，苦瓜具有解暑、清熱、降火、明目解毒的作用，在夏天食用，效果很不錯。把苦瓜洗乾淨後，切成薄片，和芹菜段一起加入調味料拌勻後就能食用。