炒冬筍的製作方法

1、將冬筍改刀切成大塊，入水中浸泡10分鐘。雪菜洗淨，切成末。

2、將泡好的冬筍切成長條，入沸水鍋中焯透撈出。雪菜末放沸水中焯透，撈出。

3、將葱花、薑末入油鍋中爆香，烹入料酒，下入筍片和雪菜翻炒均勻，加入精鹽、味精、白糖和水，用澱粉芡，淋入香油即成。