涼麪是什麼面

1、涼麪是小麥粉做成的面。

2、涼麪又稱冷麪，也稱“過水麪”，古稱為“冷淘”，源於唐朝，是指涼吃的麪條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼麪做法不同，因此做法和食材也有所不同。

3、世界上不少地區都有涼麪，盛行於夏天天熱胃口不佳時食用。