有什麼煮米飯的技巧

1、做飯之前要淘米，淘米的次數不宜過多，兩次是最合適的。第一遍先洗去浮在表面的塵土，揀去裏面的小石粒、空米糠，這些雜質都是會影響口感的。然後再過一遍水即可。千萬不要用力搓洗，以免大米中的營養物質大量流失。

2、家裏燒飯，一般都是提前飯點一小時左右就開始淘米，為的就是能夠有足夠的時間將淘洗完的米浸泡充足。不需要加很多的水，只需第二次的淘米水稍微留下一點即可。浸泡過的大米因為吸收了水分，燒起來會更加軟糯一些。一般都是浸泡半小時左右就夠了。

3、準備燒飯，這時候要添加適量的開水。用開水做飯，既能縮短米飯煮熟的時間，節省電力，而且能夠較好地保存大米中的營養成分。

4、水加多加少，對做出來的飯是否好吃起着很關鍵的作用。太少，吃着會覺得很硬，而且還有可能會出現夾生的情況；太多，飯就會變得過於軟爛，就像是很稠的米粥。要根據所放米的多少來具體把握該放多少水。

5、像現在一般家裏都是用電飯鍋做飯，當加熱開關跳至保温開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保温狀態五分鐘。之後拔去插頭，也不要急於開蓋盛飯，讓米飯繼續燜一會兒，這樣的飯會更透一些，吃起來口感更成熟、更好吃，而且還不容易粘鍋。