烤豬肉如何烤才嫩

1、首先，準備一些好的豬肉，後肩部分，口感更好。

2、在切的時候，要沿着它的紋路切，吃起來會更嫩。

3、然後用澱粉醃一下，還可以用黃酒去醃，吃起來會更爽滑、更嫩，而且非常多汁，否則會很硬。用大火快速地烤，吃起來也會更嫩。

4、最好買一些綠色的肉，沒有被污染、優質的、印章比較全的肉。一般去大市場和超市，都是比較好的。不要買那些私人的肉，不能保證它的衞生，吃了對身體不好。不要買那些剛屠宰，還沒有成熟的肉，很難煮爛，也很難咀嚼，味道也不好吃。