1、將雙手微微沾濕,用手取適量米飯纂成近似於圓柱形。
2、將紫菜皮與竹簾下端對齊,一手握住飯糰,一手用力將米飯均勻的按在紫菜皮上,以米飯鋪滿紫菜皮的三分之二為宜。
3、將米飯的中部略微用力壓實,使其中間出現一道凹槽。
4、將事先準備好的陷料放入凹槽內。
5、以雙手中指壓住紫菜皮上端,雙手食指按穩陷料,雙手拇指將紫菜皮下端向上捲起,直到米飯將陷料完全緊緊裹住。
6、以雙手中指拇指分別在上下兩端固定壽司卷,雙手食指放在壽司頂端,左右用力移動,將壽司卷按實,壓牢,使其出現直角。
7、將壽司來回滾動,重複以上按實壓牢的動作,使其出現4 面直角,最後成為方柱體即可。