醃製水蘿蔔步驟是什麼 知經驗 健康美食 1.2W 大中小設置文字大小 1、將蘿蔔清洗2-3次,除去毛根及頂部,然後裝入容器,醃菜的容器不能用金屬及塑料製品,一定要用陶瓷類防腐蝕製品。2、每裝20釐米厚的一層蘿蔔,撒一層料鹽(料鹽以青鹽為主,每10公斤青鹽中兑花椒0.2公斤,茴香0.4公斤,鮮姜0.5公斤)。3、每100公斤蘿蔔用料鹽約8公斤。當容器被裝滿時,在蘿蔔上面壓上石頭等重物,5天左右有水滲出,讓自行溢出。如在蘿蔔中摻一些芹菜或辣椒,味道更鮮。4、蘿蔔的醃製一般於10月下旬至11月上旬進行。醃製後半月便可食用,色香味俱全。 TAG標籤:水蘿蔔 醃製 #