自制風乾臘肉如何醃製

1、原料：五花肉、豬耳朵、鹽、十三香、胡椒粉、醬油、米酒。

2、買來幾塊肉， 準備做風乾臘肉，再準備醬油、 米酒 、胡椒粉 、鹽 、十三香，豬肉用白酒清洗一遍。

3、碗中倒入適量的鹽， 加入胡椒粉和十三香。

4、用筷子攪拌均勻。

5、把攪拌好的香料鹽均勻的塗抹在每一塊肉上， 犄角旮旯都要抹到位。

6、還有一塊豬頭肉，風乾的豬頭肉最香了。

7、用保鮮膜蓋住 ，醃製24小時。

8、24小時後，把醃出的水分倒去。

9、放入醬油和米酒。

10、蓋上保鮮膜， 繼續醃製24小時。

11、經過24小時後，就可以拿出來吊杆風乾了。

12、風乾7~10天左右，就可以享用了。