冷水煮肉好還是熱水肉煮肉好 知經驗 健康美食 5.5K 大中小設置文字大小 1、冷水煮肉好還是熱水肉煮肉好要看情況,煮肉或煮骨頭湯時應用涼水,並逐漸加温,煮沸後用文火慢燉。如發現水太少,應加開水,切不可中途加冷水,以免湯的温度突變引起蛋白質和脂肪迅速凝固變性,影響營養和味道。 2、熱水煮肉肉味美,冷水煮肉湯味香。 3、煮牛肉用開水,能使肉保持大量營養成分,味道特別香。 TAG標籤:冷水 熱水 煮肉 #