豬肝怎麼炒才嫩又好吃

1、食材料：豬肝六兩、葱一段、姜一塊、八角一個、桂皮一小塊、乾紅椒3-4個、料酒少許。

2、新鮮豬肝清洗後，用清水浸泡一小時使變白。

3、鍋注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、乾紅椒，豬肝同時放入。

4、大火將水燒開後，倒入少許料酒，轉中火煮5-10分鐘，用筷子在豬肝上扎幾個眼，這時會有少量血水冒出，轉小火再煮10-20分鐘。

5、關火餘温再燜半小時，取出晾涼即可。