1、材料:魷魚250克、小葱20克、大葱20克、薑片25克、料酒10克、生抽15克、紅椒10克、植物油5克。
2、小葱切葱花,薑切片,大葱切段,紅椒切小丁,魷魚去掉內臟、眼睛、表皮的膜。
3、裏面一定清理乾淨,魷魚身切小圈,魷魚須切開,頭部切塊。
4、薑片、大葱段、1勺料酒醃製5分鐘,去除掉葱姜,沖洗乾淨,瀝水。
5、煮一鍋開水,水沸後放入魷魚,待水再次沸騰後煮30秒。
6、瀝水盛入盤中,生抽和水和白糖兑成汁,澆2小勺汁,撒上小葱葱花,少許紅椒丁。
7、起油鍋,小火炸香大葱白、薑片,然後拈出葱姜丟棄,油温升高後,潑到魷魚上即可。