甜豆汁老豆腐的家常做法

1、1、材料：豆腐一塊、幹黃豆200克、新鮮甜豆豆粒100克、淨水1500ml、內酯8克。

2、幹黃豆用淨水室温浸泡12小時，新鮮甜豆100g洗淨，將黃豆和甜豆加入料口榨汁，邊榨邊加入淨水，磨出的豆渣可以再榨一次。

3、榨出全部豆汁，放入不粘鍋中火煮開，邊煮邊用勺子攪拌防止粘底，煮沸後轉小火繼續煮5分鐘關火放涼至35度，此時將內酯用少量温水化開，放入合適的容器，將放涼到35度左右的豆汁從高處快速衝入放內酯的鍋中，讓後靜置30分鐘，此時豆腐已經凝固。

4、準備好一個瀝水的盒子，裏面鋪上紗布，將豆腐勺入盒子當中，蓋上紗布壓上重物瀝取水分，我大概壓了約2小時，將盒子倒扣揭去紗布老豆腐就做好了。