燉藕做法

1、主料：焯過水的排骨適量、新鮮蓮藕適量。

2、輔料：食鹽少許、胡椒粉適量、花雕酒適量、葱末適量、生薑幾片。

3、起油鍋，鍋內油至7成熱時，放入薑末爆香，隨即放入排骨，大火翻炒。

4、排骨外表有些金黃後，噴入適量花雕，同時放入幾片薑片，翻炒數下。

5、幹燜5分鐘後，將燒好的開水澆入鍋內，沒過排骨，蓋上鍋蓋，大火將其燒開。

6、大火燒開鍋後，將火力轉為小火，慢慢燜篤排骨大約45分鐘。（中途不要開鍋）

7、45分鐘後，可發現排骨湯已經變的相當濃，併成乳白色。

8、將切好的藕段放入篤得差不多了的排骨濃湯中。

9、將火力調成大火，煮開鍋，接着再調成文火，慢慢篤。

10、慢慢篤上30分鐘後，開鍋，按自己的口味放入少許食鹽。（注意，做任何藕的菜時，最好不要太早放鹽，這樣可以防止藕變成黑色）。

11、繼續燜上5分鐘，即可關火。