魚香肉絲最地道的製作方法
1、材料:豬肉300g、泡椒50g、木耳50g、冬筍30g、葱15g、姜10g、蒜10g、幹澱粉1小勺、鹽半勺、油適量、醬油1湯匙、香醋1湯匙、料酒1湯匙、白糖1勺半、水澱粉2湯匙。
2、豬肉先橫向切成片,再切成火柴棍大小的肉絲。
3、肉絲中加入半小勺鹽和一小勺澱粉,攪拌均勻。
4、冬筍和黑木耳切絲。
5、泡椒剁碎,姜蒜剁碎,葱切碎。
6、一湯匙醬油,一湯匙香醋,一湯匙料酒,一湯匙半白糖,兩湯匙水澱粉,調成魚香汁。
7、筍絲、木耳絲過滾水燙熟備用。
8、大火將鍋燒熱,下比平時炒菜稍多一點的油,燒到六成熱下肉絲滑炒。
9、滑炒到肉絲變白,加入泡椒和姜蒜,翻炒約兩分鐘,炒出紅油。
10、將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下,倒入魚香汁和葱末,翻炒均勻即可出鍋。