家庭油條的做法

1、用料：麪粉1公斤，水0.6公斤，無鋁油條膨鬆劑20克，食鹽10克。

2、把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麪粉中，反覆攪拌至均勻。

3、把混有食鹽的水，倒入麪粉中。水温的高低對面團的醒發時間影響很大，夏季和麪一般要用常温水，水温大約在20-30度；冬季和麪最好用熱水，大約在60度左右。

4、把加水後的麪粉和成麪糰。

5、把揉好的麪糰放置醒發，為了防止麪糰醒發時表皮乾裂，麪糰需要被蓋上，也可以採用塑料薄膜覆蓋，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，靜置醒發30分鐘。

6、醒發好的麪糰表面光滑，柔軟而且具有很好延展性，以便於拉伸成型。

7、在面板上刷一點植物油，為了防止粘手，可以用手沾一點食用油。

8、把醒好的麪糰拉成長條放在操作案板上。

9、用擀麪杖擀成厚薄均勻的面片。

10、再切成大小相同的條形。

11、將切好的面片兩片疊加。

12、用筷子在疊好的面片中間壓一下。

13、捏着面片的兩頭擰幾下，讓面片黏在一起。

14、拉成長條迅速放入油鍋中。

15、炸油條的油温一般控制在200℃左右，油炸時間為1-2分鐘。把拉好條放入油鍋中，用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大、色澤金黃，即可撈出。

16、將撈出的油條放在網狀筐中控油，即為成品。