紅薯粉能不能當澱粉用

1、紅薯粉可以當澱粉使用。

2、不過使用紅薯澱粉的顆粒感比較粗，看起來不太細膩，這樣的澱粉如果用來勾芡，很容易在水裏溶解不太均勻，效果並不理想。用來裹粉炸東西，紅薯澱粉就會比其它澱粉的效果要好。吸水性比較強，炸出來的食材更加乾爽，沒有多餘的濕潤感。