燕翅排叉的製作方法

1、麪粉和鹽混合均勻，先把鹼和少量的水混合攪勻倒入到麪粉中，再把剩餘的水也慢慢加入到麪粉中，不斷攪拌成麪糰，加入黑芝麻，將麪糰揉光滑，包裹保鮮膜餳20分鐘。

2、餳發好的麪糰揉成長條，再切成等份的小塊。

3、將小麪糰按扁，澱粉撒在台面上防粘，將麪糰擀成橢圓形的薄片。

4、將面片縱向從中間切斷。再分別在切開的面片上豎着各劃三個切口。

5、切好後面片兩個一組，從劃開的切口處，交叉穿插成燕翅形。

6、鍋中倒油，油六成熱時將整好形的排叉放入油中，中火慢慢炸至金黃色，撈出瀝油。