涼麪汁的調法

1、首先給碗中放入少許切碎的蒜泥和薑末，之後再放入少許的野山椒的汁水，這樣做出來的涼拌麪的味道會非常的複合。

2、之後再放入少許的食鹽、1小勺的白砂糖、大約2大勺的陳醋；

3、然後再放入1大勺的生抽，攪拌均勻；

4、有的人不喜歡給涼拌麪裏面放配菜，所以説，這時就需要放入少許的蠔油來增加這碗調料汁的鮮味。

5、給鍋中倒入少許的豬油，待其完全融化之後，放入之前切好的蒜泥和薑末，待炒香後放入之前切碎的幹辣椒，聞到辣椒的香味之後，就可以關火了。

6、然後將鍋中用蒜泥和幹辣椒炒香的豬油，淋在剛剛調配好的調料汁之中，這樣熱油激發出料汁的香味，最後用筷子攪拌均勻，然後按照自己的喜好，添加到剛剛用香油拌好的麪條之中，這樣一碗好吃的涼拌麪就做好了，一般比較喜好重口味的朋友，還可以適當的放入少許的老乾媽。