麥芽和糯米的比例

1、麥芽和糯米的比例1:10。

2、食材：600克糯米、60克麥子。

3、麥子浸泡8小時，鋪在塑料饃筐裏，每天朝麥芽上灑水，至麥芽長到4釐米。

4、糯米蒸熟涼至50度。麥芽拿出洗淨，麥芽剁碎。糯米飯中加麥芽和水拌勻，整理平整。將糯米飯放電飯煲，保温發酵8小時。

5、過濾出糖水，放鍋中火燒開小火慢熬。至麥芽糖冒泡即可。