紅燒螃蟹怎麼做好吃又簡單

1、準備用料：螃蟹2個、雞蛋1個、麪粉2勺、料酒適量、鹽油適量、葱姜適量。

2、螃蟹用刷子在流水下衝洗乾淨。

3、用刀從中間劈成兩半。

4、去掉蟹臍等不能吃的雜質。

5、麪粉中加入雞蛋和適量的水， 調成麪糊。

6、把蟹塊切開的切口放在麪糊中蘸一下，將把蟹肉和蟹黃密封在蟹殼中。

7、燒熱鍋，加入油燒至7成熱，將把沾了麪粉的螃蟹面豎立的放入油中煎炸；待麪粉凝固定型後取出，把所有蟹塊放入鍋中炸至顏色變紅，撈出瀝乾多餘的油分。

8、鍋中留底油，用中火加熱，放入葱末和薑末煸炒出香味。

9、放入炸過的蟹塊翻炒1分鐘， 再加入紹興黃酒翻炒均勻。

10、將剩餘的麪粉加入少許冷水調成濃稠的麪粉糊，然後加入鍋中迅速翻炒均勻。

11、加蓋燜煮2-3分鐘。

12、揭開蓋後加入鹽，大火收汁， 讓麪糊均勻地裹在蟹塊上，鍋中不留多餘湯汁即可，紅燒螃蟹就做好了。