大骨湯的棒骨需要焯水嗎，製作大骨湯的棒骨要不要事先焯水呢
1、大骨湯的棒骨需要焯水。
2、製作大骨頭湯使用的棒骨，在煮湯之前需要放在水中浸泡20分鐘左右，撈出以後放在鍋中焯水，這樣可以將血水去除。
3、製作大骨頭湯的時候，可以加入玉米、冬瓜、黃豆、青豆、胡蘿蔔等食材，這樣能使大骨頭湯的味道變得更加豐富，口感也會更好。
1、大骨湯的棒骨需要焯水。
2、製作大骨頭湯使用的棒骨，在煮湯之前需要放在水中浸泡20分鐘左右，撈出以後放在鍋中焯水，這樣可以將血水去除。
3、製作大骨頭湯的時候，可以加入玉米、冬瓜、黃豆、青豆、胡蘿蔔等食材，這樣能使大骨頭湯的味道變得更加豐富，口感也會更好。
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1、大骨湯的棒骨需要焯水。
2、製作大骨頭湯使用的棒骨，在煮湯之前需要放在水中浸泡20分鐘左右，撈出以後放在鍋中焯水，這樣可以將血水去除。
3、製作大骨頭湯的時候，可以加入玉米、冬瓜、黃豆、青豆、胡蘿蔔等食材，這樣能使大骨頭湯的味道變得更加豐富，口感也會更好。
骨頭或瘦肉煲湯前有必要焯水嗎？
需要焯水
，我們在做肉類食品的時候會發現用水煮肉煮一段時間之後，水面上會多出來一層肉沫，不少人都會把這層肉沫直接給弄掉，因為它們是不能吃的，這就證明肉類的表面有一些東西，我們是不能食用的。
那骨頭上面會不會也是這樣的情況呢?很多人在用骨頭煲湯的時候。都會好奇這個問題，畢竟到底是不是得焯水之後，再去煲湯呢。其實人們在做的時候都是應該過一遍水的。
這是因為不管是肉還是骨頭在外面都有一些東西，我們只有用水煮過了才能讓它們浮在水面上，也就是那些肉沫類的東西，我們把它們都給清洗掉，再做肉的時候肉就會變得乾淨很多，這樣的話做出來的肉才會更好吃。
骨頭也是這樣的，我們想要煮美味的骨頭湯，肯定要把骨頭處理乾淨，焯一遍水之後，骨頭裏面的那些肉末類的物質跟雜質就會被我們給清理出來，那我們在熬骨頭湯的時候裏面所剩的都是對人體有好處的物質了。
上面説了這麼多大家對骨頭熬湯的時候需不需要焯水這個問題，相信心裏都已經有了答案，畢竟過一遍水，可以讓人們做的時候更方便，因為不焯水的話，我們在做熟了以後也要把表面上那層肉膜給弄掉的。
大棒骨怎麼煲湯啊！
大骨棒首先要清洗乾淨，然後呢，冷水下鍋焯一下，焯掉血水，焯水的時候要放料酒，姜和葱，然後再另起鍋把大骨棒放下去，水要沒過它，然後開始大火燉至鼓泡，轉小火慢燉，燉到湯變白以後，可以稍微低點醋，然後加香菜和適量的鹽就可以喝了
大骨棒湯的做法大全骨頭
【大骨棒湯的做法】
將大骨頭放入湯鍋，加入水，焯水，將焯過水的大骨頭，撈出，洗淨，再放入一個乾淨的燉鍋中，放入葱段，薑片，八角，加入適量的水，大火燒開，轉中小火慢燉1小時，最後加入鹽調味即可
棒骨大多數全是砸碎隨後開展燒煮用於制湯，那樣可以非常好的確保骨頭湯的美味可口，大骨頭湯中含有膠原蛋白粉，常飲大骨頭湯能夠延緩衰老，還能具有提高紅細胞造血功能工作能力的功效。
大骨頭湯一定比全肉更有營養成分，也更有利於接受，這話確實是當代營養成分科學研究。由於大骨頭湯同全肉基本沒有對比性，由於大骨頭湯中的營養成分實際上低得過多。
有些人覺得骨骼中鈣、磷成分深厚，大骨頭湯必定鈣成分很高，是補鈣補鋅的好原材料。
只可是，骨骼中的鈣磷聯繫於骨質增生中長度常不隨便的，僅以煮湯的瑜伽體式佈局是基本上溶不出來的。
怎樣燉大骨湯好喝又營養
1、冷水下鍋。骨頭下鍋前，要先洗淨，再焯水。焯水能去掉髒東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，並慢慢地加温，大火煮開後改用小火熬製2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯裏，湯的味道會更鮮美。
2、找好搭檔。燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。比如蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃；玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食慾，減輕油膩感；海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。
3、適量加醋。從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因為醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯裏，增加湯的營養，利於腸胃吸收。
4、調料勿多。香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來説，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美。
5、晚點放鹽。鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
大骨湯怎麼做？
食材明細
主料
大棒骨2根
輔料大葱適量
生薑適量
鹽適量
食用油適量
鹹鮮口味
煮工藝
數小時耗時
普通難度
大骨頭湯的做法步驟
1.食材洗淨，葱切段，薑切片。
2.洗淨的大棒骨用清水浸泡30分鐘以上，中途換水兩次。
3.湯鍋燒開水，放入棒骨，焯水去血沫，撈出。湯鍋洗淨，燒開水備用。
4.炒鍋倒入一點油，燒熱，將棒骨放入，翻炒兩分鐘，放入湯鍋。
5.放入葱姜，大火燒到湯色變濃變白後，轉小火慢燉3小時。
6.熄火前加鹽調味，即可。
大棒骨的選購技巧：
1、看，棒骨顏色正常，有一定光澤度，脊髓腔脊髓飽滿有光澤。豬骨斷裂處為鮮紅色，骨帶的肉也要鮮亮。
2 、聞，新鮮的棒骨有一骨豬肉特有的腥羶味，但不是原料變質的味道。
3、摸，新鮮的棒骨表面光滑，不粘手，有一層風乾膜。
來自 美食天下 美食天下 的作品
使用的廚具：湯鍋、炒鍋
所屬分類： 湯類 家常菜 嬰兒 老人 秋季食譜 冬季食譜
燉排骨需要焯水嗎
問題一：燉排骨需不需要先用熱水焯一下？ 焯一下是為了去除排骨內的淤血，燉排骨時一般切的塊小肉少骨頭多可以焯一下但是不可用開水，要不然外面的肉硬了裏雞的淤血還沒有出來，水裏還要加上生薑片去除腥味。燉大骨的時候撈下浮沫就可以的，涼水下鍋。
問題二：燉排骨焯水好，還是不焯水，如果不焯水怎麼去腥？ 燉排骨一定要焯水，除掉黑色血水泡沫，再用清水淘洗乾淨。第二步 要在鍋中乾煸除腥。水分煸幹後，才能進入燉，燒程序。
問題三：排骨怎麼焯水 冷水開始焯水
如果放在沸水中加熱則外面會立即收縮，內部的學和腥味很難排除，所以必須從冷水開始加熱，中途翻動數次，使其均勻的受熱，沸騰時及早撈出不可過熱。
請參考後做出採納,謝謝
問題四：排骨怎麼焯水 做排骨類菜譜時，排骨預先焯水可去除腥氣並防止燒菜時湯色混濁；排骨如何焯水才是正確的呢？
焯水,就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進一步烹調或調味。又稱出水、飛水。東北地區稱為“緊”，河南一帶稱為“撣”，四川則稱為“��”。
首先，排骨應該放在冷水鍋裏面焯水：焯水時，排骨與冷水同時入鍋。因為排骨體積比較大需要較長時間的加熱，所以用熱水鍋加熱會出現內部不熟而外部過熟的現象。排骨如果放在沸水中加熱則外面會立即收縮，內部的學和腥味很難排除，所以必須從冷水開始加熱，中途翻動數次，使其均勻的受熱，沸騰時及早撈出不可過熱。
排骨焯水中有一些問題需要注意，這些問題處理的得當與否，直接影響到下一步料理，甚至決定了成品的成敗，因此朋友們在料理的時候要要慎重。
1.焯水時間因原料的不同而不同：各種原料大小，軟硬，色香均不相同，焯水時必須要分開處理。例如排骨的大小不同，處理方式也不一樣。大的，長時間；小的，時間則短。焯水時間過短，澀味會殘留；時間過長，則喪失了鮮味，所以必須分別酌情處理。
2.有特殊氣味的原料與一般原料要分別焯水：食物原料中有濃香味道的，例如：芹菜、蘿蔔、羊肉、大腸等，如遇一般無氣味的東西一起焯水，則對一般的東西味道影響非常的大。所以要分開焯水。使用同一個鍋時，應該將無氣味的或者氣味小的放入焯水，取出後，再將特殊氣味或者氣温濃厚的後放入焯水，這樣既可以省時也節約用水還避免了串味。
3.色濃的原料與色淡的原料藥分別焯水：焯水時要注意原料的顏色，不可將瑟農與色淡的一起放入鍋中焯水，例如，將色濃的綠葉蔬菜與色淡的馬鈴薯、竹筍、山芋等一起焯水，則色淡的會染上色濃的顏色，破壞其原有的色澤，所以必須分別焯水。如果這些色淡的蔬菜，在正式料理前染上濃色澤可以不必保持原色，放在一起焯就可以了。
問題五：抄排骨之前 排骨適合用水焯一下嗎? 適合
去掉血末和雜質。
問題六：燉排骨不焯水可以麼 水煮開後，撇去浮沫，點一點白酒。從來也可以呀。
問題七：做排骨的時候要不要用開水焯一下啊？不是説用水燙過肉沒營養嗎？ 您好，必須要焯一下的
如果不焯一下，在煮肉的時候，會發現肉的表面會形成很多灰色甚至的髒東西，這些沫子會浮在水的上面，如果這些東西不撇除，會影響人的健康。通常焯一下只是讓排骨表面清理乾淨，並不會影響太多，而且如果説是損失營養的話，只要加熱必然會破壞營養，所以這部分的事情並不用考慮。通過焯水去除髒污、血污是很有必要的
希望對你有用，望採納~
問題八：排骨湯要不要焯水 煲排骨湯先焯水嗎 煲排骨湯水量沒有限定，喜歡淡的就放多點，喜歡濃的就放少點。
排骨湯的做法如下：
1.排骨焯水。
2.白蘿蔔切塊。
3.生薑切片。
4.排骨生薑炒香。
5.加入老酒。
6.加入鹽。
7.一起炒入味。
8.加入白蘿蔔。
9.炒一會兒。
10.加入適量的清水。
11.20分鐘左右就可以出鍋了。
問題九：排骨湯怎麼焯水 水開放入排骨，等水再開後把排骨撈出，把水倒掉，就可正式加料做了
大骨頭湯製作方法
大棒骨2根
輔料
大葱適量
生薑適量
鹽適量
食用油適量
1. 食材洗淨，葱切段，薑切片。
2. 洗淨的大棒骨用清水浸泡30分鐘以上，中途換水兩次。
3. 湯鍋燒開水，放入棒骨，焯水去血沫，撈出。湯鍋洗淨，燒開水備用。
4. 炒鍋倒入一點油，燒熱，將棒骨放入，翻炒兩分鐘，放入湯鍋。
5. 放入葱姜，大火燒到湯色變濃變白後，轉小火慢燉3小時。
6. 加鹽調味即可。
怎樣熬大骨頭湯
做法如下：
需提前準備的材料：大骨頭 2根、葱 2顆、姜 1塊、料酒 2勺、白醋 1匙、鹽 適量。
一、大棒骨剁成兩段（可以讓賣肉的剁好）用清水洗淨。
二、料酒，薑片，葱段備用。
三、大棒骨冷水入鍋焯去血末，用冷水反覆沖洗乾淨雜質。
四、鍋中加入冷水和大骨頭加入葱段，薑片大火燒開 淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮沫，直至撇乾淨，轉小火燉煮兩個小時。
五、喝的時候加鹽，熬好的骨頭湯也可以加入自己喜歡的青菜同食。
燉大骨頭湯的做法
清燉大骨頭湯這樣做好吃又好喝：
用料：大骨頭2根、葱2顆、姜1塊、料酒2勺、白醋1匙、鹽適量。
步驟：
1、大棒骨剁成兩段（可以讓賣肉的剁好）用清水洗淨。
2、料酒，薑片，葱段備用。
3、大棒骨冷水入鍋焯去血末，用冷水反覆沖洗乾淨雜質。
4、鍋中加入冷水和大骨頭加入葱段，薑片大火燒開。
5、喝的時候加鹽，熬好的骨頭湯可以加入自己喜歡的青菜同食更佳營養，煮麪條做菜品均可，剩下的留做高湯放入密封的容器中冷凍，用的時候取出。
