炸蘑菇用土豆澱粉還是玉米澱粉

1、更推薦用土豆澱粉，玉米澱粉也可以做炸蘑菇，但是相對會差一些。

2、土豆澱粉也叫做生粉，是用土豆製成的。土豆澱粉外觀顏色潔白細膩、粘度也比較好，適合用來勾芡、醃製肉類以及用來給油炸食品掛糊等；玉米澱粉是從玉米中提取出來的，顏色微微發黃，比較細膩，粘度也不夠，更適合用來滑炒、滑焙等，不適合用來給油炸食品掛糊，不然炸出來的效果就是一層薄薄的皮，達不到酥脆的口感。