醬爆螺螄的簡單做法

1、生薑切成片，小葱切成葱花，大蒜切片，小米辣、青椒、洋葱等分別切成丁，鮮活的螺螄事先放入清水中浸泡，讓螺螄吐乾淨泥沙。

2、將螺螄徹底清洗乾淨，控水，在鍋中添上少許油，燒熱後，放入小米辣、蒜末、葱花和幹辣椒，小火炒出香味，放入一勺豆瓣醬炒出紅油。

3、轉至大火，將事先處理好的螺螄放入，同時加入生薑末，快速翻炒均勻，烹入少許的料酒，加上洋葱、青椒，放入少許的白砂糖提鮮。

4、加上食鹽和醬油，翻炒均勻，加上半瓶啤酒（沒有可用清水代替），加上鍋蓋燜煮一會，將螺螄肉燜至入味後，打開鍋蓋，讓酒精揮發下。

5、加上一點點醋，快速炒好，關火，將做好的醬爆螺螄燜一會再吃，更加入味。