怎麼做爆汁蛋糕

1、食材：雞蛋250克、細砂糖75克、玉米油55克、牛奶50克、低筋粉65克、淡奶油200克、砂糖橘268克、檸檬汁2克。

2、準備材料，如果雞蛋夠大的話四個也可以。

3、55克玉米油加50克牛奶隔水加熱攪拌均勻，至比較燙手後離火。

4、趁熱篩入65克低筋粉，用打蛋器Z字攪拌均勻。

5、蛋黃糊用打蛋器Z字攪拌均勻。5個蛋白分3次加60克細砂糖打發，慢速打至粗泡，再高速打發至有紋路轉慢速。取一刮刀蛋白霜加入蛋黃糊，用打蛋器攪拌均勻。

6、取一刮刀蛋白霜加入蛋黃糊，用打蛋器攪拌均勻。再倒入剩下的蛋白霜，用打蛋器切拌至比較均勻，最後用刮刀整理至看不到蛋白霜為止。

7、倒入烤盤，放入烤箱烘烤，然後放涼脱模。

8、將奶油抹在蛋糕胚上，然後在中間整齊地擺上橘子，把剩下的奶油塗滿橘子，藉助擀麪杖捲起來就可以了。

9、注意事項：火力時間根據自己烤箱調節。蛋糕卷烤至最高處再慢慢回落就是差不多熟了。