蘋果雞肉卷的做法

1、材料：整雞腿4只，鹽2茶匙（10g），現磨黑胡椒粒1茶匙（5g），黃油或人造奶油適量，切碎的洋葱1頭，不削皮的小紅蘋果4個，雞精1/2茶匙（3g），豆蔻粉1茶匙（5g），丁香粉1/2茶匙（3g），肉桂1/2茶匙（3g），無色素蘋果醬3湯匙（45ml）。

2、將整雞腿剔骨，把鹽和現磨胡椒粒撒在雞肉上，醃製片刻。

3、把蘋果切成1cm見方的小塊，熱鍋後將黃油熔化，先放入洋葱炒香，再加蘋果粒同炒，撒入太太樂雞精、豆蔻粉、丁香粉和肉桂。

4、放入蘋果醬翻炒2分鐘，收汁後晾涼。

5、打開剔骨醃好的雞肉，把做好的蘋果餡料填入，用牙籤封口。

6、把包好蘋果餡的雞肉放入已預熱的烤盤中，將適量黃油融化後淋在雞肉上。

7、包好餡料的雞肉放在烤箱中用220度上下火烤制40分鐘。此過程最好在烤盤中墊上錫紙，因為會有湯汁外流。