五種最好吃的排骨做法

1、乾煸排骨。

主料：豬排骨500克輔料：黃瓜1根，紅尖椒(小)10個。調料： 鹽3克，姜1塊，蒜2個，花椒15粒，料酒30毫升，老抽20毫升，豆豉15克，白糖5克。

做法：排骨斬成兩釐米左右的小排，洗淨，瀝乾水，調入3G鹽、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓勻，放一旁醃製1小時以上。天氣熱的時候最好放冰箱裏冷藏。黃瓜洗淨切成3釐米左右的條，小紅椒切絲，兩種材料用油略微爆炒一下。鍋內倒油，8成熱後放入排骨煸炒，一至炒到表面金黃，微焦時，撈出。炒過排骨的油倒掉不用，鍋洗後，再倒入油，7成熱時放入紅油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味兒。放入排骨炒到均勻的裹上料後，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到湯汁基本收幹後，放入黃瓜條、紅椒絲，此時調入剩下的鹽炒勻，最後撒上芝麻增香。

2、茄汁排骨。

主料：豬小排500克輔料：生抽，老抽少許，白糖，番茄醬，幹澱粉，雞蛋，料酒。

做法：將豬小排切成3釐米的方塊，洗靜，用鹽，料酒，雞蛋，水拌勻。鍋裏放油，等冒煙時將小排下鍋炸，至金黃色撈起瀝乾油。拿一容器放生抽，老抽，白糖，番茄醬幹澱粉兑汁拌勻。將炸過的小排放入鍋內加少許水和鹽，還有兑過的茄汁一起煮，等汁少了再溝個薄欠，灑上幾粒雞精就可出鍋了。

3、黃豆燜排骨。

原料：肋排半斤、黃豆二兩、生薑少許、醬油、花生油、鹽。

做法：黃豆洗乾淨，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鐘；將排骨切成3cm長的小段，飛水；用少許花生油、爆香生薑絲，加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香，將壓力鍋裏的黃豆和汁一起加入鍋裏，和排骨一起燜；蓋上鍋蓋燜20分鐘，加少許鹽調味就可以了。

4、陳皮排骨。

原料：排骨400克、陳皮適量。配料：生粉、麪粉。調料：生抽、油。

做法：陳皮切成末，排骨切小塊，用陳皮、生抽醃半小時；將生粉和麪粉按1：1比例拌勻，將醃好的排骨裹上薄薄的一層粉；鍋裏的油燒到6成熱，放入排骨，用中火炸5分鐘，中高火炸2分鐘。

5、蜜汁烤排骨。

材料：豬小排500克、紅薯1只、蒜2瓣（剁茸）、薑末20克、醬油、五香粉、糖、風味豆豉醬（如果沒有用其它豆豉醬也行）1大匙、麥芽糖2大匙、水2大匙

做法：用刀在豬排上劃上十字，深及骨頭。將蒜茸、薑末、醬油、五香粉、糖、風味豆豉醬抹勻在排骨表面，密封放入冰箱中醃製5小時以上（可提前一晚醃製）。紅薯去皮洗淨切厚片，刷油鋪在烤盤底部，將醃製好的排骨放在紅薯片上。用錫紙蓋好排骨，放入180度烤箱中上下火烤60分鐘左右。取一隻小鍋，將麥芽糖、水、1匙醬油、適量五香粉用小火煮成糖汁待用。將烤好的排骨取出，除去錫紙，將糖汁用刷子刷在排骨表面。將排骨放入烤箱200度，用上火再烤10分鐘左右，取出即可。