包粽子的糯米用不用放鹽呢
1、要看是什麼粽子了,一般甜粽子不需要放鹽,其它味道的要放鹽。
2、先放到糯米里。鹽有凝固蛋白蛋的作用,先放到米里,煮的時候味道損失不大。如果反過來,等鹽滲到糯米中時,會有相對多的蛋白質損失。再説,包着葉子呢,要煮多長時間才能進鹽啊。
1、要看是什麼粽子了,一般甜粽子不需要放鹽,其它味道的要放鹽。
2、先放到糯米里。鹽有凝固蛋白蛋的作用,先放到米里,煮的時候味道損失不大。如果反過來,等鹽滲到糯米中時,會有相對多的蛋白質損失。再説,包着葉子呢,要煮多長時間才能進鹽啊。